Trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum) Tamaño desde 30 hasta 39 gramos
Las más valoradas entre las trufas negras debido a su sabor claramente intenso y gran aroma, lo que la convierten en un verdadero tesoro gastronómico. Su carne es de color negro violáceo, entremezclada con venas blancas muy delgadas cuando llega a su madurez. En Chile se cosecha en los meses de invierno: entre junio y agosto, se encuentran a 1 – 20 cm por debajo del suelo asociados a las raíces de árboles como avellanos, robles y lúpulos. Para su búsqueda se utilizan perros adiestrados quienes con su sutil sentido del olfato las detectan.
Se recomienda rallar o laminar directamente en platos como pastas, risottos, cremas o huevos.
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