Espaguetis con salsa cremosa de parmesano y trufa negra

Llenamos una olla con abundante agua, añadimos una cucharadita de sal y llevamos a ebullición. Cocemos los espaguetis durante el tiempo que indique el paquete.

Mientras tanto rallamos el queso parmesano y lo colocamos en un recipiente hondo y amplio donde luego podamos añadir la pasta. Añadimos las yemas de huevo y removemos. A continuación añadimos la crema líquida, mezclamos de nuevo y salpimentamos al gusto.

Cuando la pasta esté lista la retiramos del agua y la pasamos al recipiente con la salsa. Removemos para que se impregne bien de la salsa y la yema de huevo se cueza por efecto del calor. Añadimos un poco del agua de la cocción si queremos una salsa más diluída.

Repartimos los espaguetis en dos platos. Espolvoreamos con un poco más de parmesano rallado y con una cantidad generosa de trufa negra. Servimos inmediatamente.

Raviolis Rellenos De Queso Casero En Salsa De Trufas

Tiempo de preparación: 30 min.

Ingredientes (2 porciones) :

• 200 g de ravioles caseros rellenos de queso
• 90g de Tartufata
• 30 g de mantequilla
• ½ dl de crema de leche
• queso parmesano
• sal

Procedimiento de cocción: Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento y agregue la Tartufata. Mientras tanto, cocine los raviolis y agregue una pizca de sal y dos cucharadas de agua de cocción de los raviolis en la sartén. Después de 10 minutos de estofado a fuego lento, agregue la crema y un poco de queso parmesano en la sartén. Cuando los raviolis estén cocidos, vierta la salsa sobre ellos y luego agregue libremente el queso parmesano y las trufas frescas.