{"id":2953,"date":"2021-01-09T08:43:30","date_gmt":"2021-01-09T12:43:30","guid":{"rendered":"https:\/\/trufasilvestre.cl\/home\/?page_id=2953"},"modified":"2021-01-09T21:32:57","modified_gmt":"2021-01-10T01:32:57","slug":"trufa2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/trufasilvestre.cl\/home\/trufa2\/","title":{"rendered":"SOBRE TRUFAS"},"content":{"rendered":"

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OCULTAS BAJO TIERRA COMO UN TESORO REAL<\/h2>\n<\/div>\n
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Estos valiosos hongos en el pasado supuestamente se usaban para llegar a dioses y brujas, mientras que hoy la mayor parte termina en especialidades gourmet para \u201cmortales ordinarios\u201d Las trufas son una variedad de hongos comestibles que crecen bajo tierra, principalmente adem\u00e1s de las ra\u00edces de \u00e1rboles como el roble, la haya, el \u00e1lamo, el sauce y el olmo. Tienen forma de tub\u00e9rculos y a menudo se comparan con las papas cuando se trata de su apariencia. Por lo general, crecen desde el tama\u00f1o de una cereza hasta el tama\u00f1o de una manzana, pero a veces se encuentran ejemplares significativamente m\u00e1s grandes (como la famosa trufa blanca que encontr\u00f3 uno de nuestros proveedores que pes\u00f3 1310 g). En el mundo culinario, las m\u00e1s populares son las dos variedades b\u00e1sicas: la trufa negra y blanca.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Las trufas se recogen \u00fanicamente despu\u00e9s de que est\u00e9n maduras. La b\u00fasqueda o la caza es dirigida por un cazador de trufas profesional, mientras que las trufas son encontradas por perros (en pasado con cerdos) entrenados con un sutil sentido del olfato. En el pasado esto fue hecho por cerdos, pero hoy en d\u00eda es raro. Es decir, a pesar de que los cerdos son muy h\u00e1biles para encontrar las trufas, todo las que encuentren las comen.<\/p>\n

Despu\u00e9s de que el perro indica la posici\u00f3n de la trufa cavando con sus patas y recibe una recompensa por el hallazgo, el cazador de trufas extrae con cuidado los hongos teniendo cuidado de no da\u00f1arla. Despu\u00e9s de eso, \u00e9l \/ ella cierra el agujero resultante para que sea posible el desarrollo de una nueva ra\u00edz que sea el desarrollo de nuevas trufas. Luego, las trufas se lavan, clasifican y eval\u00faan, teniendo en cuenta el aroma, el tama\u00f1o, la forma y la impresi\u00f3n general. Durante la evaluaci\u00f3n, tambi\u00e9n se puede hacer muescas en la trufa para que el color de su interior se haga visible. Clasificadas y limpias, las trufas finalmente se empaquetan para su transporte.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” mobile_bg_img_hidden=”no” tablet_bg_img_hidden=”no” woodmart_parallax=”0″ woodmart_gradient_switch=”no” row_reverse_mobile=”0″ row_reverse_tablet=”0″ woodmart_disable_overflow=”0″][vc_column][vc_single_image image=”2960″ img_size=”full” parallax_scroll=”no”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row mobile_bg_img_hidden=”no” tablet_bg_img_hidden=”no” woodmart_parallax=”0″ woodmart_gradient_switch=”no” row_reverse_mobile=”0″ row_reverse_tablet=”0″ woodmart_disable_overflow=”0″ css=”.vc_custom_1610197705805{padding-right: 30px !important;padding-left: 30px !important;}”][vc_column][vc_column_text text_larger=”no”]<\/p>\n

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Las trufas tambi\u00e9n pueden describirse como hongos gourmet porque su fragancia es \u00e1cida, intensiva y terrosa, lo que garantiza que la comida tenga un sabor \u00fanico. Se utilizan en peque\u00f1as cantidades que a\u00fan son suficientes para convertir cada plato en una experiencia gourmet. No es f\u00e1cil describir el aroma de las trufas y, por lo tanto, las asociaciones var\u00edan de \u201csuelo del bosque\u201d y \u201cmezcla de chocolate y tierra\u201d a \u201ccalcetines viejos\u201d y, a menudo, se acompa\u00f1an con el ep\u00edteto del erotismo. Independientemente de los diferentes comentarios, la demanda de trufas siempre es mucho m\u00e1s alta que la cantidad disponible, y por lo tanto el precio depende de temporada y disponibilidad de trufas (blancas o negras).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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COMO GUARDAR TRUFAS<\/h2>\n<\/div>\n
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El almacenamiento adecuado de las trufas frescas requiere atenci\u00f3n y esfuerzo, pero cada bocado de una exquisitez preparada con trufas probar\u00e1 que la inversi\u00f3n es, por supuesto, fruct\u00edfera.<\/p>\n

Despu\u00e9s de la recolecci\u00f3n, cada trufa fresca debe limpiarse completamente de la suciedad con un cepillo suave (como un cepillo de dientes suave) y con agua fr\u00eda corriente. Las trufas son organismos sensibles que se deshidratan y pierden su aroma, por lo que es mejor consumirlas lo antes posible. Dado que la humedad es el mayor enemigo de las trufas, antes y despu\u00e9s de cada uso, es mejor envolver la trufa seca en una toalla de papel limpia, cerrarla herm\u00e9ticamente en un frasco y almacenarla en la puerta del refrigerador. Con los cambios diarios de la toalla de papel, este m\u00e9todo de almacenamiento garantiza una alta calidad de la trufa blanca estimada durante aproximadamente una semana y de la trufa negra durante aproximadamente dos semanas. Cuando la trufa se vuelve blanda, debe consumirse de inmediato porque es una se\u00f1al de que alcanza su madurez final.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Las trufas negras tambi\u00e9n se pueden almacenar durante 2 a 3 d\u00edas en el refrigerador en un recipiente con huevos frescos. El aroma de trufas impregnar\u00e1 las yemas de huevo y convertir\u00e1 una tortilla \u201csimple\u201d en una delicia gourmet.<\/p>\n

Una buena idea tambi\u00e9n es rallar trufas frescas y mezclarlas con mantequilla y luego congelar la mantequilla de trufas resultante en porciones m\u00e1s peque\u00f1as y pr\u00e1cticas para su uso.<\/p>\n

De ninguna manera se recomienda secar las trufas en un deshidratador dom\u00e9stico porque la mayor parte del sabor se pierde debido al calor y al proceso de larga duraci\u00f3n. Lo mismo ocurre con la conservaci\u00f3n en el hogar que resta el sabor de las trufas termosensibles.[\/vc_column_text][vc_empty_space woodmart_hide_large=”0″ woodmart_hide_medium=”0″ woodmart_hide_small=”0″ woodmart_hide_extra_small=”0″][vc_column_text text_larger=”no”]<\/p>\n

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EL CAR\u00c1CTER DE TRUFA EN NUMEROSAS HISTORIAS<\/h2>\n<\/div>\n
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  • La gente siempre tuvo miedo de lo desconocido y lo diferente, por lo que no es de extra\u00f1ar que haya varias historias sobre trufas desde la antig\u00fcedad \u2026 pero es hora de aclarar las cosas.<\/li>\n
  • Las trufas no son ni el alimento para las brujas ni una especie animal ni un mineral, como se cre\u00eda en el pasado.<\/li>\n
  • Las trufas no son ni un tub\u00e9rculo ni una enfermedad del suelo sino hongos que viven en simbiosis con \u00e1rboles.<\/li>\n
  • Las trufas no aparecen despu\u00e9s de que un rayo golpea el suelo h\u00famedo, como cre\u00edan los antiguos griegos.<\/li>\n
  • La trufa blanca no crece en simbiosis con cualquier tipo de \u00e1rbol, solo algunos arboles disfrutan ese privilegio.<\/li>\n
  • La trufa blanca es un hongo silvestre: no ha sido posible cultivarlas, ni pueden crecer en cualquier tipo de suelo.<\/li>\n
  • Las trufas pueden ser olidas por cerdos, perros y cabras, pero hoy en d\u00eda se usan para cazarlas perros entrenados .<\/li>\n
  • La trufa blanca se puede encontrar \u00fanicamente de septiembre a enero.<\/li>\n
  • Las trufas tambi\u00e9n se pueden buscar durante el d\u00eda, no solo por la noche.<\/li>\n
  • Los antiguos griegos y romanos utilizaban trufas como especialidad, afrodis\u00edaco y medicina.<\/li>\n
  • La trufa blanca es mejor si se consume de inmediato y no m\u00e1s tarde de diez d\u00edas.<\/li>\n
  • La trufa blanca pierde todas sus caracter\u00edsticas al congelarse, se fermenta en aceite y pierde su sabor y aroma en escabeche.<\/li>\n
  • No se pela ni se come la trufa fresca, es mejor cuando se ralla o lamina en hojas delgadas.<\/li>\n
  • La trufa tambi\u00e9n se conoce como el diamante de la cocina, la reina negra, el diamante de los pa\u00edses pobres, la pepita fragante y la perla negra.<\/li>\n
  • En la Edad Media, a los monjes se les prohib\u00eda comer trufas por temor a olvidar su vocaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n

    [\/vc_column_text][vc_empty_space woodmart_hide_large=”0″ woodmart_hide_medium=”0″ woodmart_hide_small=”0″ woodmart_hide_extra_small=”0″][vc_column_text text_larger=”no”]<\/p>\n

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    CAZA DE TRUFA<\/h2>\n<\/div>\n
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    Una caza de trufas es un evento especial e inolvidable para cualquier fan de este hongo subterr\u00e1neo. Le contaremos una historia de nuestra tradici\u00f3n de caza de trufas familiar y transmitiremos la experiencia completa de la adrenalina y la anticipaci\u00f3n de buscar este tesoro para preparar el hallazgo conjunto y disfrutar de los aromas y sabores de nuestros productos y delicias de trufas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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