Trufa negra de invierno (Tuber Melanosporum) Tamaño desde 50 hasta 59 gramos
Las más valoradas entre las trufas negras debido a su sabor claramente intenso y gran aroma. Su carne es de color marrón oscuro a negro, entremezclada con venas blancas muy delgadas. Se cosecha entre junio y agosto a 1 – 20 cm por debajo del suelo debajo de los árboles de avellanos, robles y lúpulos. Se recomienda rallar o laminar directamente en el plato.
